Pour faire pastez d'artisseaux. Prennez des artisseaux qui soient cuits, puis prennez le bas de l'artisseau couppé par tranches, & le mettez dans le pasté a demy plain, puis mettez dessus poiure, muscade, & mente haschee & beurre fresche: estant vn quart d'heure en four iettez de vin blanc dedans, & le laissez cuire encor vn quart d'heure.

To make pasties of artichokes. To make pasties of artichokes. Take some artichokes that are cooked, then take the bottom of the artichoke cut into slices, & put it in a pasty to half full, then put on top pepper, nutmeg, chopped mint, & fresh butter: being a quarter of thehour in the oven cast in some white wine, & let it cook another quarter of an hour.

Source: Lancelot Casteau, Ouverture du Cuisine, 1604.